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"Three-step test system for the identification of novel GABAA receptor modulating food plants" Plant Foods in Human Nutrition DOI: 10.1007/s11130-016-0566-1

"Identification of sixteen peptides reflecting heat and/or storage induced processes by profiling of commercial milk samples" Journal of Proteomics DOI: 10.1016/j.jprot.2016.03.021

"Identification of the oleic acid ethanolamide (OEA) isomer cis-vaccenic acid ethanolamide (VEA) as a highly abundant 18:1 fatty acid ethanolamide in blood plasma from rats and humans" Analytical and Bioanalytical Chemistry DOI: 10.1007/s00216-016-9720-8

"Chemistry and clinical relevance of carbohydrate degradation in drugs" Drug Discovery Today DOI: 10.1016/j.drudis.2016.06.011


Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft Quo vadis 2014

Ein kurzer Film zum Berufsbild des Lebensmittelchemikers

Bericht über die Lange Nacht der Wissenschaften 2015

Pressebericht über das Lebensmittelchemiestudium
Süddeutsche Zeitung

Das Ziel der Lebensmittelchemie ist es, die molekulare Zusammensetzung von Lebensmitteln zu entschlüsseln und deren biofunktionelle, ernährungsphysiologische und technologische Eigenschaften zu erkennen. Dazu werden sowohl bioanalytische und instrumentell-analytische Verfahren als auch biochemische und zellbiologische Assays eingesetzt.
In Erlangen bildet die Kombination der Lebensmittelchemie mit der verfahrenstechnisch/biopharmazeutisch orientierten Pharmazeutischen Technologie und der synthetisch/pharmakologisch ausgerichteten Pharmazeutischen Chemie eine molekulare Brücke zwischen der Medizinischen, der Naturwissenschaftlichen und der Technischen Fakultät.

Henriette Schmidt-Burkhardt Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
Department Chemie und Pharmazie
Emil-Fischer-Centrum
Schuhstraße 19
91052 Erlangen
Tel.: +49-(0)9131-85-24112
Fax.: +49-(0)9131-85-22587
monika.pischetsrieder@fau.de